يقدم الدكتور بهاء ناجى استشارى التغذية العلاجية والسمنة مجموعة القواعد الغذائية التالية للحكم على مدى صلاحية تلك اللحوم خاصة مع انتشار ظاهرة لحوم الحمير فى الآونة الأخيرة مرة أخرى على الساحة.
1- عند شراء اللحوم انتبهى إلى أن اللحم الصحى يكون ورديا فاتحا أما لحوم الحمير فتكون ذات لون أحمر داكن يميل قليلا إلى اللون البني الغامق وذات رائحة نفاذة وأليافه بارزة.
2- لمعرفة إذا كان اللحم غير صالح للاستعمال الآدمى قومى بتسخين السكين ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭاستخدام تلك السكين فى تقطيع اللحم فإذا تغير لون اللحم وظهرت رائحة غير رائحة اللحم المعتادة التى اعتدتى على شمها فتلك اللحوم هى لحوم غير صالحة للاستخدام.
3- عند سلق اللحوم واكتشاف وجود بقع صفراء على السطح فذلك أكبر دليل على انها لحم حمير كما أن ملمس اللحم بعد السلق يكون خشن وطعم حلو لأن لحوم الحمير تحتوى على ﻣﺎﺩﺓ الجيلوكجين.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق